miércoles, 12 de diciembre de 2012

CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA

Buenos días!

Menuda mañanita que hace en Zamora, que frío! Mañana empieza lo bueno, suben las temperaturas y llueve, pero lo prefiero ¡a mi me encanta la lluvia!!.

La primera receta que voy a colgar en esta nueva etapa, es esta crema de calabaza que nos la enseñaron en el curso de cocina que he empezado.

Es suave, rica y con un saborcillo a naranja de rechupete... 

Yo la hice ayer de primero, que nos sentó estupendamente. Pero se la di a probar a  mi vecina (yo siempre doy a probar todo lo que hago) y me pidió la receta para hacerla de primero el día de Nochebuena... ¡¡¡y me dio un 10!!! Que hacía mucho que no sacaba yo esa nota... jajajaj

Sigo igual en la fotografía ¡ patética! y lo peor.. no se como mejorar.. así que imaginarosla....

Ingredientes

2 cazos de caldo de carne knorr (de los que son como gelatina)

900 gramos de calabaza partida en cuadraditos pequeños

1 cebolla cortada en trocitos

200 gramos de mantequilla

200 gramos de nata para cocinar

Un poquito de nuez moscada

La cascara de una naranja sin blanco

Sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

1.- Echamos el chorrito de aceite en la cazuela y cocinamos la cebolla hasta que este transparente.

2.- Añadimos la calabaza en dados pequeños, y la rehogamos con la cebolla hasta que esté bien pochado. Añadimos la nuez moscada.

3.- Añadimos los cazos de caldo y agua suficiente para que cueza durante 15 minutos. Cuando queden tres minutos de cocción, echamos la cascara de la naranja, que sacaremos cuando esté todo cocido.

4.- Ahora hay que triturar. Yo lo he hecho en la thermomix porque queda más suave (me la dejó mi cuñada hace cuatro meses y creo que no se la voy a devolver, me encanta).

5.- Sacamos al vaso la calabaza y la cebolla sin caldo y añadimos la mantequilla, trituramos 10 segundos, velocidad 10. 

6.- Añadimos la nata y batimos 10 segundos, velocidad 3.

Si fuera con batidora pues en el mismo orden... 

La servimos en cuencos, echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen cruda y un poco de pimienta molida. 

Y YA ESTA, LISTA PARA PONERLA EN LA MESA.


martes, 11 de diciembre de 2012

HA LLEGADO CARMEN...




Hola a todos!! Ya me he decidido a volver... y vuelvo ahora porque me despedí cuando se fue mi madre y quiero volver ahora que ha nacido mi sobrina. No se si hay algo en este mundo mejor que un bebé, creo que no. Como también estoy segura que el ser padre o madre es lo mejor que te puede pasar en esta vida... No hay un amor tan incondicional y tan grande como el que le damos a nuestros hijos.. o el que nos dan nuestros padres a nosotros... infinito por infinito (como deciamos de pequeños).

Luego quiero agradeceros a todos vuestros mensajes porque todos me ayudaron y con todos me sentí querida, a pesar de que a la mayoría de vosotros no os conozco. Y a pesar de no haber escrito en ninguna entrada, no me he perdido ninguna de vuestras recetas... ¡¡Ni una!!

Ahora, han pasado tres meses y cuando ha nacido Carmen, me encuentro con ánimos para volver al blog, así que esta es mi primera entrada, que va dedicada a ella, porque es tan pequeñita y tan bonita que dan ganas de comérsela...

La otra peque es la mía  Sara, que hoy se puso ella a servir la comida y me dijo que quería ser cocinera.. aunque sería una cocinera un poco rara porque nunca le gusta nada.. o casi nada...

Voy a repetirme... GRACIAS

Me he apuntado a un curso de cocina, asi que iré poniendo algunas recetas de las que estoy aprendiendo, también muchísimas que he hecho estos meses, en los que la cocina me ha servido de relax, distracción y la mejor ayuda para no pensar demasiado.

Mañana voy a empezar por UNA CREMA DE CALABAZA... ¡a ver si os gusta!

martes, 4 de septiembre de 2012

MI MADRE

He empezado diez veces esta entrada y diez veces la he borrado. No sé como empezar a escribir sobre algo que no he aceptado todavía... y que no sé cuando lo haré, pero lo que si tengo claro es que si creé una vez un blog de cocina fue porque ella me enseñó a cocinar, así que le debo un pequeño homenaje aquí.

Mi madre ha muerto, dice mi hija que es muy fuerte que lo ponga así, pero no se como ponerlo.. se ha ido, o quizás sería mejor creer lo que le he dicho a ella, que ahora es un Angel ¿y por qué no? A mi, como a ella, me resulta menos triste pensar que ahora nos está viendo y no sufre.. que es feliz y que se encontró con mi padre ya. 

Ya se que suena a un cuento con final feliz y me vuelvo a preguntar ¿y por qué no? Yo lo prefiero así.. Y como se que me están viendo, les puedo decir que los quiero y que me alegro que vuelvan a estar juntos...
Y ahora, voy a seguir con mi duelo y mi tristeza y cuando me vea capaz de recuperar mi vida, volveré.. eso seguro


miércoles, 25 de julio de 2012

EMPEDRADO DE COSTILLAS Y LOMO

Otra vez aquí, después de seis días desaparecida, he vuelto... En este tiempo nos han vuelto ingresar, hoy nos han dado el alta y a ver que pasa esta vez.. dicen que a la tercera va la vencida y nosotras en 25 días llevamos tres ingresos y tres altas, rezo porque sea la última, porque estoy agotada y necesito descansar, aunque solo sea un poco.

Tenía guardada esta receta para ponerla hace un mes pero claro, con este ajetreo ni me he acordado. Hoy que tengo un poquito de tiempo, voy a ponerla, a lo mejor no es un plato muy veraniego pero está buenísimo y si soy sincera, con lo poquito que me gustan a mi las ensaladas, no hago muchas distinciones entre la comida de verano y de invierno.. ¡¡ya sé, tampoco pongo un cocido un 25 de julio, no torturo a mi familia!!! 

Ingredientes

Una tira de costillas adobadas (es muy importante que el adobo sea rico, no vale cualquiera, que no este escurriendo agua y sobre todo que huela bien)

Dos filetes de lomo como de un dedo de gordos cortados en cuadraditos

Dos patatas cortadas igual

2 vasos de arroz

Ajo, perejil, tomate natural, pimentón dulce, aceite de oliva virgen.


1.- En una cazuela baja, tipo paella (un poco más alta), echamos un chorro de aceite y rehogamos las costillas. 

2.- Cuando estén doradas, añadimos el lomo y lo doramos también.

3.- Hacemos un majado de ajo y perejil y lo añadimos, agregamos medio vasito de tomate natural y dejamos que se haga un poco el tomate, junto las costillas y el lomo.

4.- Añadimos una cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme, y las patatas, las rehogamos bien con todo y echamos el agua (yo echo a veces caldo de carne, un cazo de knorr) y dejamos que cuezan diez minutos.

5.- Añadimos el arroz y el agua, tiene que quedar caldoso, tampoco mucho pero así, como en la foto... dejamos los 17 minutos del arroz, cinco minutos de reposo y a la mesa...



jueves, 19 de julio de 2012

CONEJO CON CHAMPIÑONES


Hoy voy a poner una receta de conejo, mejor dicho, otra receta de conejo. Ya he dicho alguna vez que me encanta esta carne porque es tierna, jugosa, tiene poca grasa, y mucho fosforo y potasio... y además da mucho juego. Asi que, aunque a veces me da un poco de reparo y no lo miro mucho (me recuerdan a Bartolo y me da penita), lo suelo hacer a menudo.

Así no lo había hecho nunca y desde luego repetiré porque estaba buenisimo. No recuerdo de donde he sacado la receta, supongo que de una de las miles de revistas de cocina que tengo por casa (de cuando no existía internet). Porque aunque no guisaba ni un huevo frito, me ha encantado siempre mirar recetas, no sé por qué, será porque me encanta comer... 

Ingredientes

1 conejo limpio y troceado
200 gramos de champiñones
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de maicena
Aceite de oliva virgen
laurel
romero, sal y pimienta

1.- Trocear las cebollas, lavar los champiñones (como soy pelín cómoda, yo los hecho de bote).

2.- En una cazuela baja, echar un chorrito de aceite de oliva virgen, enharinar el conejo (sin que quede exceso de harina) y sofreirlo hasta que esté bien dorado por los dos lados. Agregar la cebolla y los ajos, el laurel y un poquito de romero. Lo rehogamos bien todo durante cinco minutos.

3.- Echamos el vino blanco. Removemos y añadimos un poquito de agua. 

4.- Tapamos la cazuela y a fuego medio seguimos cociendo más menos media hora. 

Si se queda seco añadir un poquito más de agua y rectificar la sal

5.- Cuando queden cinco minutos, añadimos los champiñones y diluimos la cucharada de maicena en un poco de agua fria para ligar la salsa. Dejamos que espese un poquito




¡¡que ya me he dado cuentaaaa!! Que las dos fotos son iguales ¡¡me confundí!! Pero así veis lo rico que quedó en la primera y lo remiráis en la segunda..

martes, 17 de julio de 2012

CARRILLERAS DE TERNERA ASADAS



Bueno, ya estoy aquí otra vez, esta vez asentada en casa de nuevo. Lo primero que quiero es daros las gracias a todos los que me habéis dejado un mensaje de animo, os puedo asegurar que cuando los leía me levantaban el ánimo y no es poco, dada la mala racha que llevo, todo el día corriendo del hospital a casa y de casa al hospital.

Por fin, la abuela está en casa y me puedo dedicar a poner alguna recetilla.. Es más, ahora podría poner mil , porque como nos estamos todavía recuperando y apenas salimos, ahora me sobra tiempo para todo, cocinar, sacar fotos y colgarlas.

Esta son unas carrilleras asadas ¡nos gustan mucho! es una carne muy jugosa y que se puede preparar de muchas maneras. 

Ingredientes

3 carrilleras de ternera
4 ajos
un puñado de orégano (un puñado de una mano normal, si es pequeña como la mia, dos)
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta
harina, 

1.- Dorar los ajos y sacarlos al mortero

2.- Limpiar bien las carrilleras, salpimentarlas, pasarlas por harina (sacudiéndolas para que no quede en exceso) y dorarlas en una olla en la que habremos echado un chorro de aceite de oliva virgen.

3.- Echamos el orégano con los ajos y hacemos un majado. Cuando las carrilleras estén bien doradas, añadimos el majado y agua hasta cubrirlas. 

4.- En una olla rapida las cocemos durante 20 minutos. Sacamos las carrilleras fuera y reservamos

5.- Pasamos la salsa por un chino a otra cazuela baja. Cortamos las carrilleras en rodajas de un centímetro o un poco mas. Las colocamos en la salsa, rectificamos de sal,  y damos un hervor. Si la salsa está muy liquida, añadimos un poquito de espesante de maizena.




miércoles, 11 de julio de 2012

MAGDALENAS


¡Anda, anda, que estoy fina!

Os voy a contar lo que me ha dicho mi peque y comprenderéis porque se me ha olvidado poner la receta.

Ayer me dijo: "Mama, desde que abuela está ingresada nuestra vida es desastrosa ¿cuándo vamos a ser una familia normal otra vez? 

Pues os digo lo mismo que le dije a ella: ¡¡paciencia!! que cuando la abuela esté en casa curada y nos relajemos, todo volverá a la normalidad y yo volveré a ser yo (tampoco hay que pensar que este yo está mucho mejor de la cabeza que el otro, no, no, pelín mejor, si acaso) y no un ser que corre de un sitio a otro intentando atender todo y muchas veces sin conseguirlo.

Por otro lado, estoy muy contenta con mis magdalenas, era mi gran asignatura pendiente ¿solo esta??, bueno, una de ellas y por primera vez, me han salido riquisisisisisimas.. y gracias a quién???

Pues a Jose, http://aishakandishablog.blogspot.com.es/, que no se puede tener un blog con cosas más ricas, no todas al alcance de mi experiencia de cocinera, que es bastante escasa, pero que me encanta mirar y remirar hasta que encuentro una que puedo hacer, como esta.... y el resultado ha sido estupendo.

Jose las hizo con la thermomix, pero yo, como no tengo, pues con la batidora... ¡Me la voy a pedir a los Reyes a ver si son buenos conmigo!

Ingredientes

5 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de aceite de oliva suave 
250 gr. de harina
2 sobrecitos de gasificante (los azules y blancos de mercadona)
1 cucharada de agua de azahar o en su defecto, ralladura de una naranja.

1.- Batimos los huevos con el azucar hasta que aumente su tamaño y blanquee

2.- Añadimos el aceite, seguimos batiendo, el agua de azahar y vamos echando la harina tamizada con los gasificantes mientras seguimos batiendo. 

Precalentamos el horno a 250º y cuando las metamos, bajamos a 180º. Horneamos más o menos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.. 




sábado, 7 de julio de 2012

COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA VERDE


¡¡Que día más extraño!! Lo que prometía ser un día feliz hace un mes, ha quedado reducido a una sensación de tristeza y a un "no parar" de pensar que me estoy perdiendo algo muy importante y que no se como recuperarlo, que es la infancia de mi pequeña, tengo tanto tiempo que dedicar a mi madre que me estoy olvidando que mi peque solo va a ser niña una vez y yo no lo estoy disfrutando.

Hoy estaba de boda, una boda a la que me hacia muchisima ilusión ir porque era de un primo al que quiero un montón, pero como mi madre todavía no anda muy allá, bueno, ni muy allá, ni muy acá.. sino todo lo contrario, pues solo he podido ir a un rato a la comida. Está bien, no me quejaré, menos da una piedra y además me ha servido de distracción y bueno, para lo típico, besicos por aquí, más besicos, más ¡¡qué mona estás hoy!! Que no digo yo que no se agradezca, pero yo pienso: ¡¡si siempre voy monisima!! jajajaj, bueno, es una tontería mia, sienta muy bien que de vez en cuando te digan esas cosas. Pero cuando iba a empezar lo mejor, el baile, que es cuando mi hija iba a estar más graciosa y se lo iba a pasar fenomenal, me tuve que ir.. y si tengo que ser sincera, me he sentido fatal. Creo que ella ya no cuenta con mi presencia en ningún momento, aunque si entiende el por qué.

y bueno, voy a dejar el psicoanalisis, porque este pretende ser un blog de cocina, sencillo, pero eso, de cocina y no "El diario de Magdalena".

Como tenía que hacer comida para ella y para mi suegra y no son muy amigas de la carne, me puse a rebuscar en el congelador, que dicho sea de paso, esta como mi mesa de trabajo cuando trabajaba.. nunca sé donde pongo nada, así que suele haber de todo, pero yo sin saberlo.

Y rebuscando, rebuscando, me encuentro un paquete de cocochas de bacalao, perfecta comida para las dos jubiladas de la familia... 

Y manos a la obra

Ingredientes

1 kl de cocochas de bacalao
harina y huevo para rebozar
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen 
Ajo, perejil (sal no, porque suelen venir en su punto de sal)


1.- Las mias vienen limpias y  preparadas, los que no tengan esa suerte, pues venga, a limpiar...

2.- Aceite de oliva virgen en una sartén, las pasamos por harina y huevo y las vamos rebozando, cuando estén doraditas, a una cazuela más bien baja.

3.- Cuando estén todas, quitamos parte de ese aceite de la sartén, yo dejo muy poquito y doramos una cucharada de harina. Antes, hacemos un majado de ajo y perejil , y cuando la harina esté dorada, lo añadimos a la sartén junto con el vino blanco y un poco de agua.

4.- Dejamos que se haga la salsa para que se una durante diez minutos y la echamos por encima de las cocochas.

5.- Las ponemos a cocer otros quince minutos y ya están. Rectificamos de sal si hace falta y seguro que si las probáis os va a encantar.. 

El resultado mio fue que mi madre que come muy poquito se comió cuatro, que eso, en estas circunstancias es un exito y mi suegra repitió, algo sumamente EXTRAÑO.




martes, 3 de julio de 2012

CALDERETA DE CORDERO

¡¡Que ganas tenía de estar aquí!! Hace tres días que no entraba y lo echaba de menos, pero tengo a mi madre muy pachuchica ingresada y la verdad, es que he parado muy poco o nada en casa. Pero hoy he venido a dormir, porque estaba muy muy cansada y antes de acostarme me apetecía hacer algo para distraerme, lo primero, pasar un rato largo con mi peque y como ya ha caído rendida pues lo segundo, colgar una receta que ya tenía preparada.

Deseo que todo se quede en un susto, que pase pronto y así podré volver a dedicarle más tiempo.

El día de San Pedro, 29 de junio, es el patrón de Zamora y preparé una CALDERETA DE CORDERO, que resultó todo un éxito ¡¡no quedó ni gota!! y eso que tenía un sector crítico, formado por mi hermano, mi cuñada y MI SUEGRA (que a decir verdad, la mujer no se queja de nada, todo le resulta riquisimo) y la carne quedó muy tierna y jugosa.

Ingredientes

1 pierna de cordero de 1 kilo y medio y un trozo de costilla para los que, como a mi, no les guste mucho la carne magra.
6 dientes de ajo
2 pimientos rojos
1 cucharadita de café de pimentón dulce
1 vaso de vino blanco, es importante que el vino sea bueno, porque es la base de la salsa y cuanto mejor sea, pues mejor sabor tendrá.
2 vasos de agua
sal, tomillo, 2 hojas de laurel
harina y aceite de oliva virgen

1.- Echamos un chorrito de aceite en una cazuela honda, y doramos el cordero, previamente salado, con el tomillo y pasado por harina (sacudimos para quitar el exceso de harina), bien dorado.

2.- Cuando ya esté, añadimos los ajos, las hojas de laurel, el pimiento y dejamos que se haga unos minutos a fuego más lento. 

3.- Echamos el pimentón, lo tostamos sin dejar que se  queme y añadimos el vino blanco y el agua, y dejamos cocer a fuego lento.. Si se consumiera añadimos en una proporción de 1 de vino, 2 de agua.. 

Ya veréis que salsa más estupenda queda, al irse soltando la harina no hace falta espesante y el cordero quedará entero. 



sábado, 30 de junio de 2012

LECHE FRITA

¡No lo puedo evitar! Soy golosa hasta hartar, no me puedo resistir a ningún dulce, bueno, si, a las tartas de chocolate.. no las he probado nunca pero no se por qué no me llaman la atención, hasta el punto de no apetecerme ni probarlas, y eso en mi, es rarísimo.

Y aunque no tiene nada que ver con mi afición al dulce, os voy a contar que he estado en la Feria de la cerámica. Se ponen puestos de artesanos de la cerámica de toda España, igual cerámica más basta como cazuelas de barro o botijos (a Sara le he comprado uno y os soy sincera, me estaré arrepintiendo todo el verano de esta decisión, porque me estoy imaginando que botijo para arriba, botijo para abajo hasta que acaben los dos en el suelo ¡¡niña y botijo!! claro, sin olvidar a Lucas que querrá también el botijo....., y cerámica de adorno, la mayoría preciosa. Bueno, no os voy a contar como he salido, mañana os cuelgo unas fotos de las fuentes, ajero, boles y figuras que he comprado y ya veréis que bonita...

Mañana toca "Feria del ajo", pero esa es otra historia y mañana os la contaré.

Y a proposito de los dulces, uno de mis preferidos es la LECHE FRITA, mi madre siempre me la hacía y empiezo con un trocito, y otro y los demás dicen: ¡¡uff, como llena esto!! pero yo sigo ¡¡otro más, pero pequeñito!!, hasta que al final, la guardo para no verla.

Aquí va la receta, espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes

1 litro de leche
120 gramos de harina de maíz (maizena)
200 gramos de azúcar (yo pondría menos, 150 gramos, me resulta muy dulce)
1 rama de canela
Canela y azúcar para espolvorear al final
harina y huevo para rebozar

1.- Ponemos a calentar 3/4 de litro de leche con el azucar y una rama de canela, dejamos hervir lentamente para que coja el sabor de la canela.

2.- Disolvemos la maizena en el resto de la leche en un bol grande.

3.- Yo, para que no se me hagan grumos, hago lo siguiente, pero hay otras formas. Voy volcando la leche caliente lentamente en el bol, sin dejar de dar vueltas para que se disuelva bien. Una vez que esté todo en el bol, echamos todo en la cazuela y ponemos a calentar.

4.- Lo ponemos hasta que hierva, para que espese y volcamos en una fuente para que quede como un centímetro de espesor. Dejamos enfriar

5.- Cortamos en cuadrados y rebozamos en harina y huevo, y según lo sacamos a la fuente lo espolvoreamos con azúcar y canela.

Y YA ESTÁ, Y ENTENDERÉIS SI LA PROBÁIS PORQUE ES MI POSTRE FAVORITO.







martes, 26 de junio de 2012

LOS GIGANTES DE ZAMORA


LOS GIGANTES

Os voy a enseñar lo que más me gusta de las fiestas de Zamora: 

LOS GIGANTES. Estos pertenecen a una Asociación llamada Capitonis Durii, gracias a ellos, esta tradición no se va a perder. Ellos tienen cuatro personajes históricos de Zamora, El Cid, Bellido Dolfos, Doña Urraca y Arias Gonzalo.

Luego Zamora, como ciudad, tiene otros cuatro, el turco, la negra, el Ramón y el viejo, maravillosos también, y que queréis que os diga: Verlos por las calles desfilando y bailando al ritmo de la música y que a pesar de lo grandes que son, es un espectáculo que destila tradición y alegría, para niños y para mayores (yo, soy el mejor ejemplo).

Yo no soy muy de fiestas, no voy a conciertos porque no puedo, y me agobian mucho las masas de gente pero me encanta que mi hija conozca las tradiciones y salir con ella un domingo por la mañana a ver este trabajo al que la gente se dedica por devoción. 

Esta es la primera entrada de las fiestas de Zamora, luego os enseñaré la fería del Ajo y la feria de la ceramica... y por mi, se acabaron las fiestas..




lunes, 25 de junio de 2012

CONEJO ENCEBOLLADO 
AL VINAGRE DE JEREZ

¡¡Anda que no me he puesto yo fina con el  nombre de la receta!! Bueno, pues todo lo que tiene de grande el nombre, lo tiene el guiso, porque está buenísimo. Yo me paso el día copiando recetas, porque de inventar, lo justo, osea, nada. Esta la tenía en un cuaderno y en la hoja pone 2005, así que ya llovió, y es de Karlos Arguiñano. El conejo nos gusta mucho en casa y el vinagre deja un sabor fuerte a la carne que a mi me encanta.. pero bueno, ya sabéis, para gustos los colores.

¡Por cierto, estamos de fiestas en Zamora! Así que podéis venir a hacernos una visita y ver la FERIA DEL AJO, la FERIA DE LA CERAMICA, la FERIA DEL VINO Y EL QUESO, en fin, muchas ferias, que ya os pondré fotos, porque creo que con esto de la crisis es lo que hay. Ah!! y mi espectáculo favorito que es el pasacalles de los gigantes y cabezudos, que ya se que es para los niños, pero que le voy a hacer, me encanta ver a los gigantes  moviendose al ritmo de la música.

Y voy a poner la receta ya, porque empiezo y luego me enrollo con cuarenta cosas y diréis que a vosotros que os importa si a mi me gustan mucho los gigantes... 

Ingredientes

1 conejo, partido en cuatro trozos o como máximo seis
4 cebollas
3 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de Jérez
1 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y 2 hojas de laurel

1.- Pelar los dientes de ajo y ponerlos a dorar en una cazuela amplia y baja

2.- Cuando se doren un poco, salpimentar el conejo y ponerlo a dorar por los dos lados (yo los enharino previamente para que la carne no se deshaga al cocer), sacarlos y reservarlos.

3.- Pelar la cebolla en juliana fina. Y poner a pochar en la cazuela con los ajos, añadir el laurel y cocinar durante 10 minutos hasta que se dore la cebolla.

4.- Añadir el vinagre y el agua y dejar cocer cinco minutos para que se vaya evaporando el vinagre. Echar el conejo, tapar y dejar que se haga hasta que esté tierno.

5.- Si se queda seco, yo añadí otro medio vaso de vinagre y medio vaso de agua.

Y YA ESTÁ.. OS PUEDO ASEGURAR QUE ESTÁ BUENISIMO.. O RICO, RICO.





sábado, 23 de junio de 2012

ROSCOS FRITOS

Bien, primero decir que esta receta se la he levantado a Jose, de su blog aishakandishablog.blogspot.com, un blog estupendo y con unas recetas buenisimas. Cuando las ves, te dan ganas de meterte en su blog, como Alicia se metió en el espejo. Y por si esto fuera poco, es encantador y cuando te deja un mensaje sonríes, que no es poco... Gracias Jose.

Lo segundo que tengo que decir es que la forma de mis rosquillas no es muy ortodoxa, perooooo, no todo el mundo cuenta con una ayudante de cocina de ocho años, pegada a ti desde que descubrió la masa.. Así que hemos hecho las formas entre las dos, y claro, han salido rosquillas, rulitos, corazones, estrellas y una gran variedad de formas, eso si, como la receta era buena,  de sabor están estupendas... 

Y aquí voy con la receta

Ingredientes

4 huevos
200 gramos de azucar
30 ml de anis
1/2 vaso de zumo de naranja
80 ml de aceite de oliva virgen
60 ml. de leche
800 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura
Anis, azucar y canela para el acabado
Aceite de girasol para freir.

1.- Batir los huevos con el azúcar

2.- Agregar la leche, el aceite de oliva virgen, el zumo de naranja y el anis

3.- Cuando esté todo incorporado, vamos añadiendo la harina y la levadura y vamos amasando hasta conseguir una masa blanda que se despegue de las manos

4.- Dejamos reposar 30 minutos tapados con un trapo

5.- Vamos formando roscos, en mi caso también rulitos, corazones, estrellas, palitos y un sinfín más de figuras indefinidas y los freímos a fuego lento hasta que estén dorados.

Los pasamos por anis, azúcar y canela para terminar

Y ya están, bueniiiiiiiisimos.... 

CONSEJO: Nunca coger un pinche de ocho años.. es un ingrediente que con una receta de rosquillas no queda bien... pero eso si,  aporta mucho amor a la receta.. y es un sabor muy rico. 
Y cuando mi peque me pregunta: ¿verdad, mama, que nos lo estamos pasando muy bien las dos juntas haciendo las rosquillas? Pues que queréis que os diga, me compensa la forma, más bien la deformación de mis rosquillas.




jueves, 21 de junio de 2012

BIZCOCHO DE NATA

Hoy empieza el verano, que no es la época que más me gusta del año, pero bueno, también tiene sus cosas buenas, por ejemplo, que puedo disfrutar más de mi peque sin el agobio de horarios, deberes y clases... y eso es estupendo y también pasar más tiempo los tres juntos. 
Cuando trabajaba, mi jefa siempre me decía que no entendía como mis días preferidos eran los lluviosos y oscuros. Yo tampoco lo entiendo, pero me gustan los días de otoño, cuando te levantas y el cielo está nublado y empieza a llover ¡me encanta la lluvia y no lo puedo evitar! Seré un bicho raro, que no digo yo que no... Pero tiene que haber gente que le guste el otoño, o lo quitariamos de las estaciones.
Bueno, y a lo que vamos, que me pongo y os hago una tesis de las estaciones

Estupendo este bizcocho, lo he hecho con una receta de una web maravillosa que se llama http://www.llimaverda.com/, y está muy esponjoso y muy bueno.

Ingredientes

4 claras de huevo
3 yemas
250 gramos de azucar
250 gramos de nata para montar 35% 
400 gramos de harina
ralladura de un limon (yo añadí una cucharadita de esencia de limón, no me quedaban)
1 sobre de levadura
mantequilla para engrasar el molde 
Azucar glass (ella si le echó, y le quedó precioso, yo no tenía y como eran las nueve de la noche, pues nada)

1.- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal

2.- Montar la nata hasta que esté bien firme

3.- Batir las yemas con el azucar hasta que blanqueen, añadir la nata montada, echar la ralladura de limón o en mi caso, la esencia de limón, tamizar la harina con la levadura, mezclar bien y por último agregar las claras montadas, con suavidad.

4.- Untar el molde con la mantequilla, 

5.-Precalentar el horno a 180º,  30 - 40 minutos, o hasta que lo pinchéis con una aguja y salga limpia.

6.- Dejar que se enfríe y desmoldar

7.- Y si queréis pasar por la web y mirad como queda con el azucar glass, queda muy bien. 




miércoles, 20 de junio de 2012

FIDEUA DE MARISCO

Hoy he hecho fideua de comida. Resultado: mi peque justamente hoy tenía un dolor tremendo de cabeza y garganta, de esos que le entran a ella cuando ve el plato y no hay lo que a ella le apetece. Un dolor que desapareció justo en el momento, que yo, que reconozco que no la estoy educando con la comida como debiera, creo que soy muy benevolente, le he dicho que comiera un poquito y empezara con la fruta y el yogurt, bueno, me justificaré diciendo que lleva tres días con anginas y fiebre y no tiene mucho hambre.
A los demás nos ha encantado, hacía muchísimo tiempo que no la hacía.

Ingredientes:

8 langostinos con cascara
1/2 kilo de berberechos
1/2 kilo de chipirones (yo mezcle calamares y chipirones)
300 gramos de gambas peladas
250 gramos de mejillones
250 gramos de rape cortado en trocitos pequeños
fideos de fideua (1 vaso para dos personas)
1 brick de caldo de pescado
cebolla picada
ajo, perejil, sal gorda, aceite de oliva virgen, azafrán
tomate natural, caldo de pescado

1.- Un chorrito de aceite en la paella y echamos las gambas, las doramos un poquito, sacamos y reservamos.

2.- En ese mismo aceite, añadimos la cebolla y cuando vaya tomando color, echamos los calamares y los chipirones, dejamos que se hagan un poquito con la cebolla.

3.- En un cazo, abro los berberechos con un poco de vino blanco y reservamos

4.- Hacemos un majado de ajo, perejil y sal gorda y lo añadimos a la paella, junto con el tomate natural, dejamos que se haga un poco. Si se queda un poco seco, añadimos un poco de caldo, a mi me pasa porque echo muy poco aceite a todo.

5.- Añadimos el azafrán, damos unas vueltas para que coja color y añadimos el rape, dejamos unos minutos y añadimos los fideos, damos unas vueltas y añadimos el caldo (yo he utilizado un brick de caldo de pescado que tenía), cuando empiece a hervir, echamos las gambas, los mejillones y los berberechos... Aguantamos los nueve minutos...... Dejamos que repose 5 y ...

YA ESTA, LISTO... A MI ME ENCANTA 
Y SEGURO QUE A VOSOTROS TAMBIEN.


lunes, 18 de junio de 2012

Buenoooooooo!! otra entrada que no tiene receta, pero es que estoy muy contenta. Hoy por la tarde recibo un correo del http://dulzura-extrema.blogspot.com.es, y ohh!! sorpresa, me había dado un premio. ¡Mi primer premio!! Y me ha dado tanta alegría, que tenía que contarlo.
No sabía ni como ponerlo, pero me dije que aunque tuviera que estar toda la noche intentandolo, lo iba a conseguir y por fin, aquí lo tengo puesto..
Pues venga, a seguir, a ver si mejoro la calidad de mis fotos y hago más cosas... Muchas gracias

ALMA DE ANGEL: Diadema con chapa

Esta entrada no tiene nada que ver con comida, tiene que ver con el corazón.. la niña de la foto de la diadema es Sara, mi peque y me hacía ilusión ponerlo, no sabía que tenía una entrada con su diadema.. y bueno, está muy mona.
ALMA DE ANGEL: Diadema con chapa: Hoy os presento una diadema muy práctica, y os preguntareís por qué práctica? pues os resuelvo la incognita... a la diadema se le cambia la ...

domingo, 17 de junio de 2012

PATATAS A LA IMPORTANCIA


A ver, primero tengo que pedir perdón por la foto, es tan mala que desmerece la comida, pero me está costando mucho hacer fotos, aunque solo sean curiosas. Es muchisimo mas dificil de lo que yo pensaba y os puedo asegurar que estas patatas, a pesar de lo sencilla que es la receta, y que solo llevan eso, patatas, están buenisimas y que es un primer plato estupendo.

Ingredientes

5 patatas medianas
harina y huevo para rebozar
ajo, perejil y sal gorda
un cacito de caldo de carne knorr

1.- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas de un poco mas de medio centimetro

2.- Echamos aceite en una sartén, salamos las patatas y las rebozamos y las vamos pasando a una cazuela.

3.- Cuando acabamos de rebozar, dejamos como una cucharada de aceite en la sartén y añadimos una cucharada de harina, la tostamos y añadimos el majado de ajo, perejil y sal gorda y a continuación, agua y el cacito de caldo.

4.- Dejamos cocer todo en la sartén un ratito para que se lie la salsa y volcamos en la cazuela. Ponemos a cocer todo y cuando la patata esté blandita...

YA ESTA,  NO VEAIS LO BUENISIMAS QUE QUEDAN...



viernes, 15 de junio de 2012

MEJILLONES CON SALSA ROJA

Me encantan los mejillones, da igual como, pero sobre todo con esta salsa. El problema que tiene es que si pillas una barra de pan, acabas con ella y entonces, es peor el remedio que la enfermedad.
Asi que solo los hago de vez en cuando, porque luego me quejo de los michelines y me entra el cargo de conciencia, aunque yo de eso, tengo poco.
Y hay otro problema, que en mi casa no hacen mucha gracia, así que todos para mí.. y os puedo asegurar que no les hago ningún feo, si hay que comerselos, pues eso, trocito de pan y mejillones, que luego ya vendrán las cenas de piña y yogurt.

Ingredientes

1 kilo de mejillones
pimenton agridulce
ajos
perejil
aceite de oliva virgen
1 cucharada colmada de harina
1/2 vasito de vino blanco

Primero voy a ser sincera.. los mejillones los compro limpios y cocidos. Ahora mismo no tengo tiempo ni ganas de ponerme a limpiar mejillones. Pero... cada uno que utilice los que le apetezca.

1.- En una cazuela echamos un chorro de aceite, y añadimos la cucharada de harina, la tostamos un poquito y separamos.

2.- Pasados unos segundos, añadimos el pimentón, movemos para que no se queme y rapidamente, añadimos un majado que habremos hecho previamente con un par de ajos, un poquito de perejil y un poco de sal gorda. Y agua, hasta calcular más o menos la salsa que queremos tener. 

3.- Añadimos el vasito de vino blanco y dejamos cocer unos minutos para que se lie la salsa, añadimos los mejillones y dejamos cocer diez minutos para que cojan el sabor a la salsa.

4.- Comprobamos si tiene el espesor que queremos, y si está muy liquida, yo añado una cucharadita del espesante de maizena.

Y YA ESTAN, 
PARA DEGUSTAR ESTA RECETA, ES IMPRESCINDIBLE UN TROZO DE PAN DEL BUENO.




jueves, 14 de junio de 2012

LASAÑA DE CARNE

Bueno, aquí estoy, y especialmente contenta hoy, porque por fin he logrado que Sara, que es la peque de mi casa, se haya acabado a la hora de la comida el plato. Y encima decía: ¡¡de esto, repito dos o tres veces!! Y eso, os puedo asegurar, son una palabras para grabarlas y guardarlas para la posteridad. Porque para Sara, si hay pescado, quiere carne, si hay carne, pasta y si hay pasta, pollo. Total, que no acertamos nunca, HASTA EL DÍA DE HOY...
Y aquí va la receta del milagro, una simple lasaña.. que la he hecho mil veces, pero nunca había sido tan especial, según ella.

Ingredientes:

Pasta para lasaña
750 gramos de carne picada (yo, solo de ternera)
1 loncha de  un centímetro de jamón (yo hoy puse ibérico, otras veces, normal)
2 huevos cocidos
Tomate frito
Queso para gratinar
cebolla, aceite de oliva virgen
Para la bechamel: 1/2 litro de leche, 2 cucharadas de harina y aceite

1.- En una cazuela, echamos un chorro de aceite, añadimos la carne picada y la cebolla y dejamos que se vaya haciendo... cuando esté casi hecha, añadimos el jamon picado, no en trozos demasiado pequeños, y seguimos cociendo. Cuando todo esté hecho, añadimos el tomate y retiramos.

2.- Montamos la lasaña, pasta-capa de carne-pasta-capa de carne. Y rallamos el huevo picado por encima de esta capa de carne. Tapamos con otra de pasta y hacemos la bechamel.

3.- No soy la más apropiada para decir como se hace la bechamel porque yo al final, siempre  la tengo que pasar por la batidora, pero como la teoría me la sé muy bien, os lo digo:

Echamos un chorro de aceite en una cazuela, añadimos las dos cucharadas de harina y la tostamos. Vamos añadiendo leche, sin dejar de dar vueltas para que no se pegue, echamos un poquito de sal y removemos con unas varillas hasta que no queden grumos y vaya espesando un poco. 
Todo esto a fuego lento para que se vaya haciendo lentamente... 
Yo no sé en que parte fallo, pero siempre me toca pasarlo por la batidora.. pero vamos, que queda estupenda también.

4.- Volcamos la bechamel por encima de la lasaña, repartimos el queso, al horno a gratinar y 

ESTA LISTA, A LA MESA Y DISFRUTAR CON LA COMIDA




domingo, 10 de junio de 2012

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Y sigo con mi manía con los bizcochos. Yo creo que tengo alguna enfermedad rarilla que consiste en "no poder dejar de hacer bizcochos". Uno de los sintomas es, que me levanto por la mañana y empiezo a tener ganas de preparar uno, o dos o tres y los voy asignando, uno para mis sobrinas, otro para repartir, otro para casa. No sé, creo que me lo voy a tener que mirar...
El de hoy era un experimento, y más que bizcocho con chocolate, me salió con esencia de chocolate porque cuando fui a prepararlo casi no tenía chocolate, ni donde comprarlo porque es domingo.. si, si, domingo, el día que viene antes del aburrido lunes.
Pero bueno, aunque con  un escaso sabor a chocolate, el bizcocho quedó estupendisimo.

Ingredientes
3 huevos
150 gramos de azucar
200 gramos de harina
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de nata de montar
3/4 de un sobre de levadura
1 tableta de chocolate con leche.

1.- Batir los huevos con el azucar hasta que blanqueen y doblen su tamaño

2.- Añadir la mantequilla y la nata y seguir batiendo para que se mezclen bien

3.- Añadir la levadura y la harina y batir para que no queden grumos

Derretimos en el microondas el chocolate y lo dejamos templar o enfriar, casí.

Engrasamos un molde, espolvoreamos con harina y echamos una capa de la masa.
Ahora echamos el chocolate encima, repartiendolo por toda la superficie, formando una capa y encima echamos el resto de la masa.

Y al horno, que habremos precalentado a 160º-170º, durante media hora más o menos, o hasta que lo pinchemos y la aguja salga limpia.





RABO DE TERNERA CON PATATAS

Hacía muchisimo tiempo que no hacía esta comida. Hasta que a una amiga del facebook se le ocurrió decirme que porqué no colgaba una receta de rabo de ternera, bueno, dijo de toro, pero es que por aquí no lo venden. 
Y bueno, aprovechando que a mi hermano le encanta y que era fin de semana, aquí os la dejo, y solo decir, que la carne de rabo de ternera es una carne muy jugosa, y que por aqui, en Zamora, se suele preparar estofado o como lo he hecho yo, con patatas.

Ingredientes:
1 rabo de ternera
1 kl de patatas
1 pimiento rojo
1 tomate grande rallado
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
2 ajos, perejil
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimenton
sal y aceite de oliva virgen


1.- Limpiamos bien el rabo, quitándole las grasas que tenga, lo lavamos y secamos

2.- Ponemos una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva virgen. Pasamos el rabo por harina, lo sacudimos bien y lo echamos a rehogar a la cazuela, moviéndolo, hasta que esté bien dorado.

3.- Añadimos la cebolla picada, el pimiento rojo y el laurel, y lo dejamos rehogar unos minutos.

4.- Incorporamos el tomate, lo dejamos un poco, y añadimos el pimentón, damos vueltas sin dejar que se queme.

5.- Majamos los ajos y el perejil y lo agregamos a la cazuela con el vino blanco, y agua hasta cubrir las patatas.

6.- Cuando la carne está tierna, pelamos las patatas, las cortamos en cachelos y las echamos al guiso. Cuando estén tiernas, se sirven...

OS VAN A GUSTAR MUCHO MUCHO







viernes, 8 de junio de 2012

EMPANADA DE CHICHAS

Como todos los viernes, mis sobrinas suben a cenar con mi peque. Durante la semana no las veo porque entre las clases, los deberes y ahora, los examenes, no hay tiempo de nada, asi que los viernes suben, cenamos juntos, charlamos y me cuentan su vida, una vida de adolescentes, claro.
Hoy no me apetecía mucho cocinar porque llevo una semana larga y cansina, pero claro, algo había que hacer y se me ocurrió la empanada.
Las chichas es la carne del cerdo, picada y adobada, con la que se hace los chorizos. En mi casa, cuando vivian mis tías llegaba diciembre y se hacían los chorizos para toda la familia.. ¡que recuerdos! y las dos cosas que más nostalgia me dan son la prueba de las chichas el día que se hacían, con un huevo frito, que sabía a gloria y pasados unos días, mi tia cogía un pitarrico (así llamaba a un chorizo pequeño y muy tierno) y lo freía, a ver como habían quedado... Todo eso se acabó. Ahora no me queda más remedio que comprarlas, pero vamos, que también están muy ricas.

Ingredientes


Dos laminas de hojaldre (en este caso de la cocinera)
1/2 kilo de chichas
cebolla bien picada
tomate frito (yo prefiero la salsa de tomate que hago en el verano)
1 huevo para pintar la empanada
Aceite de oliva virgen

1.- Echamos un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén, añadimos las chichas y la cebolla, y dejamos que se vayan haciendo lentamente para que no se pongan crujientes.

2.- Extendemos la masa de hojaldre, ponemos encima las chichas, y encima el tomate, vosotros veréis la cantidad, a mi no me gusta quedarme escasa porque luego queda seca la empanada.

3.- Tapamos con la otra lamina de hojaldre, y sellamos. Picamos el hojaldre bien con un tenedor para que no suba demasiado y pintamos con el huevo bien por todos los sitios.

Tendremos el horno precalentado a 200º, asi que la meteremos al horno y esperamos a que se dore.

Y YA ESTÁ, FACIL, RAPIDA Y MUY BUENA...

Yo le he puesto el nombre de mi hija,
porque a ella le hace mucha ilusión



TORTILLA DE CALABACÍN Y PIMIENTOS

Iba a poner que me gustaban mucho las tortillas, pero paso, adelanto más diciendo que me gusta mucho todo. Soy muyyyyy agradecida con la comida, siempre y cuando esté bien hecha. Solo hay una cosa que no puedo soportar y que nunca veréis en mis recetas... LA LECHUGA, soy incapaz de comerla y mira que lo he intentado.

Siempre me da envidia la gente, cuando pones una ensalada en la mesa y se la comen en un minutos... por mi, como si está tres años, no le hecho mano.

Ayer no tenía ni idea que hacer de cena y mirando, mirando por la despensa, encontré un calabacín, solo y abandonado. Y me dije: ¡pobre, voy a ver si hago algo con él!! y aquí está el resultado. Una estupenda tortilla que desapareció. Aunque también colaboró mi cuñada, que se llevó un trozo para cenar, ahora la tengo que cuidar mucho, que tengo una sobrinita de camino... ¡bien!

Ingredientes
3 patatas medianas
1 calabacín
unas tiras de pimiento verdes y rojas finitas (yo tenia unas pocas congeladas)
4 huevos
cebolla
aceite de oliva virgen
sal


1.- Pelamos las patatas como para hacer una tortilla de patata (que buena explicación) y las echamos en la sartén, en la que previamente habremos echado una buena cantidad de aceite de oliva virgen.

2.- Pelamos el calabacín (hay gente que no lo pela, pero a mi no me gusta ver trozos verdes y un poco duros) y lo añadimos a la sartén, echamos la cebolla picadita y los pimientos y la sal. Y dejamos que se haga a fuego lento, para que quede todo rendido y no se dore.



3.- Cuando todo está bien rendido y mezclado, batimos los huevos, y sin echar nada del aceite, bien escurridas añadimos las patatas con el calabacin y los pimientos. Mezclamos un poquito.

4.- Dejamos muy poco aceite en la sartén, volcamos la mezcla y hala!! cada uno que haga la tortilla como mejor sepa...que cada uno la cuaja de una manera, a mi me quedó así:




jueves, 7 de junio de 2012

ALBONDIGAS CON SALSA DE JEREZ

Esta receta la saqué hace algún tiempo de un blog, pero si soy sincera no tengo ni la más remota idea de cual era, porque por entonces no se me había pasado por la cabeza hacer yo uno. Así que si alguien reconoce su receta, que me perdone, que me lo diga y lo pongo.

Mi madre siempre hacía las albondigas con la misma salsa, que está buenisima, pero un día me apetecía hacerle una salsa diferente y me encontré con esta, y la verdad, es que el vino de jerez le da un sabor especial. Ahora solo las hago con esta salsa, hasta que me aburra y me ponga a buscar otra.

Entretiene bastante hacerlas, las bolitas, freirlas... pero luego compensa lo tiernecilla que queda la carne y que los niños la suelen comer bastante mejor que los filetes, por lo menos la mia.

Ingredientes
1/2 kilo de carne picada de ternera
2 huevos
pan rallado
1 vaso de vino de jerez
2 vasos de caldo de carne
cebolla picada (bastante)
harina, ajo, perejil, sal, aceite de oliva virgen

1.- Primero hacemos las albondigas, que yo doy por hecho que todo el mundo sabe hacerlas, pero lo voy a explicar un poco.
Ponemos la carne picada en una fuente, picamos un par de ajos y se los añadimos, echamos perejil picadito y añadimos los huevos, y partir de aqui, vamos añadiendo pan rallado hasta que se puedan formar las bolitas, y la carne no esté demasiado pegajosa.
Hacemos bolitas, y las freimos en el aceite que habremos echado en una sartén, cuando estén doradas, las sacamos a una cazuela.
2.- En ese aceite, echamos una cucharada de harina y la tostamos. Añadimos la cebolla, lo mezclamos bien
y añadimos el vino y el agua, dejamos hervir unos diez minutos para que la salsa vaya cogiendo cuerpo.
3.- Volcamos la salsa en las albondigas y dejamos cocer hasta que estén tiernas y se rompan al picarlas. Si es necesario, añadir un poco de vino y el doble de agua.

Y YA ESTAN, LISTAS PARA COMER, CON UNAS PATATAS FRITAS... 
UN PLATO ESTUPENDO PARA LOS NIÑOS




PASTEL DE QUESO

En mi casa nos gustan mucho los pasteles de queso, las quesadas, las tartas de queso, da igual como lo llamemos, NOS GUSTAN, y esta receta me la dio mi vecina Esther hace por lo menos 20 años ¡madre, como pasa el tiempo! Desde entonces, no he parado de hacerla, la he modificado, agrandado, añadido algún ingrediente más... hasta que por fin, el sábado pasado creo que dí con la perfecta, estaba buenisima. Gordita, cremosa.. 
Bueno, que voy a poner la receta y merece la pena probarla. Además se hace en poquísimo tiempo:

Ingredientes

3 huevos
Media tarrina de queso philadelphia 
un yogurt natural, y con la medida del yogurt:
1 vaso y medio de nata
2 vasos de azucar
1 vaso de harina
1/2 sobre de levadura royal


Y en el modo de hacerlo me sobra con dos pasos, fijaros si es fácil:

Precalentamos el horno entre 150º - 180º

1.- Batimos todos los ingredientes muy bien, sin que queden grumos, hasta que quede una masa suave.

2.- Engrasamos un molde, vertemos la masa y al horno, hasta que al pincharla salga la aguja limpia.

Y YA ESTA LISTA, 
SEGURO QUE NO OS DECEPCIONA A PESAR DE LA SENCILLEZ



Quería hacer una foto del corte, para que vierais que aspecto tenía por dentro, pero dentro de mi inexperiencia decidí dejar este tema para la tarde.. Cuando fuí, esto es lo que que quedaba en el plato, asi que no puedo poner la foto, pero si dejar constancia de como estaba.....



SIN PALABRAS....