Otra vez aquí, después de seis días desaparecida, he vuelto... En este tiempo nos han vuelto ingresar, hoy nos han dado el alta y a ver que pasa esta vez.. dicen que a la tercera va la vencida y nosotras en 25 días llevamos tres ingresos y tres altas, rezo porque sea la última, porque estoy agotada y necesito descansar, aunque solo sea un poco.
Tenía guardada esta receta para ponerla hace un mes pero claro, con este ajetreo ni me he acordado. Hoy que tengo un poquito de tiempo, voy a ponerla, a lo mejor no es un plato muy veraniego pero está buenísimo y si soy sincera, con lo poquito que me gustan a mi las ensaladas, no hago muchas distinciones entre la comida de verano y de invierno.. ¡¡ya sé, tampoco pongo un cocido un 25 de julio, no torturo a mi familia!!!
Ingredientes
Una tira de costillas adobadas (es muy importante que el adobo sea rico, no vale cualquiera, que no este escurriendo agua y sobre todo que huela bien)
Dos filetes de lomo como de un dedo de gordos cortados en cuadraditos
Dos patatas cortadas igual
2 vasos de arroz
Ajo, perejil, tomate natural, pimentón dulce, aceite de oliva virgen.
1.- En una cazuela baja, tipo paella (un poco más alta), echamos un chorro de aceite y rehogamos las costillas.
2.- Cuando estén doradas, añadimos el lomo y lo doramos también.
3.- Hacemos un majado de ajo y perejil y lo añadimos, agregamos medio vasito de tomate natural y dejamos que se haga un poco el tomate, junto las costillas y el lomo.
4.- Añadimos una cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme, y las patatas, las rehogamos bien con todo y echamos el agua (yo echo a veces caldo de carne, un cazo de knorr) y dejamos que cuezan diez minutos.
5.- Añadimos el arroz y el agua, tiene que quedar caldoso, tampoco mucho pero así, como en la foto... dejamos los 17 minutos del arroz, cinco minutos de reposo y a la mesa...