CREMA DE CALABAZA A LA NARANJA

Buenos días!

Menuda mañanita que hace en Zamora, que frío! Mañana empieza lo bueno, suben las temperaturas y llueve, pero lo prefiero ¡a mi me encanta la lluvia!!.

La primera receta que voy a colgar en esta nueva etapa, es esta crema de calabaza que nos la enseñaron en el curso de cocina que he empezado.

Es suave, rica y con un saborcillo a naranja de rechupete... 

Yo la hice ayer de primero, que nos sentó estupendamente. Pero se la di a probar a  mi vecina (yo siempre doy a probar todo lo que hago) y me pidió la receta para hacerla de primero el día de Nochebuena... ¡¡¡y me dio un 10!!! Que hacía mucho que no sacaba yo esa nota... jajajaj

Sigo igual en la fotografía ¡ patética! y lo peor.. no se como mejorar.. así que imaginarosla....

Ingredientes

2 cazos de caldo de carne knorr (de los que son como gelatina)

900 gramos de calabaza partida en cuadraditos pequeños

1 cebolla cortada en trocitos

200 gramos de mantequilla

200 gramos de nata para cocinar

Un poquito de nuez moscada

La cascara de una naranja sin blanco

Sal

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

1.- Echamos el chorrito de aceite en la cazuela y cocinamos la cebolla hasta que este transparente.

2.- Añadimos la calabaza en dados pequeños, y la rehogamos con la cebolla hasta que esté bien pochado. Añadimos la nuez moscada.

3.- Añadimos los cazos de caldo y agua suficiente para que cueza durante 15 minutos. Cuando queden tres minutos de cocción, echamos la cascara de la naranja, que sacaremos cuando esté todo cocido.

4.- Ahora hay que triturar. Yo lo he hecho en la thermomix porque queda más suave (me la dejó mi cuñada hace cuatro meses y creo que no se la voy a devolver, me encanta).

5.- Sacamos al vaso la calabaza y la cebolla sin caldo y añadimos la mantequilla, trituramos 10 segundos, velocidad 10. 

6.- Añadimos la nata y batimos 10 segundos, velocidad 3.

Si fuera con batidora pues en el mismo orden... 

La servimos en cuencos, echamos un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen cruda y un poco de pimienta molida. 

Y YA ESTA, LISTA PARA PONERLA EN LA MESA.

HA LLEGADO CARMEN...

Hola a todos!! Ya me he decidido a volver... y vuelvo ahora porque me despedí cuando se fue mi madre y quiero volver ahora que ha nacido mi sobrina. No se si hay algo en este mundo mejor que un bebé, creo que no. Como también estoy segura que el ser padre o madre es lo mejor que te puede pasar en esta vida... No hay un amor tan incondicional y tan grande como el que le damos a nuestros hijos.. o el que nos dan nuestros padres a nosotros... infinito por infinito (como deciamos de pequeños).

Luego quiero agradeceros a todos vuestros mensajes porque todos me ayudaron y con todos me sentí querida, a pesar de que a la mayoría de vosotros no os conozco. Y a pesar de no haber escrito en ninguna entrada, no me he perdido ninguna de vuestras recetas... ¡¡Ni una!!

Ahora, han pasado tres meses y cuando ha nacido Carmen, me encuentro con ánimos para volver al blog, así que esta es mi primera entrada, que va dedicada a ella, porque es tan pequeñita y tan bonita que dan ganas de comérsela...

La otra peque es la mía  Sara, que hoy se puso ella a servir la comida y me dijo que quería ser cocinera.. aunque sería una cocinera un poco rara porque nunca le gusta nada.. o casi nada...

Voy a repetirme... GRACIAS

Me he apuntado a un curso de cocina, asi que iré poniendo algunas recetas de las que estoy aprendiendo, también muchísimas que he hecho estos meses, en los que la cocina me ha servido de relax, distracción y la mejor ayuda para no pensar demasiado.

Mañana voy a empezar por UNA CREMA DE CALABAZA... ¡a ver si os gusta!

MI MADRE

He empezado diez veces esta entrada y diez veces la he borrado. No sé como empezar a escribir sobre algo que no he aceptado todavía... y que no sé cuando lo haré, pero lo que si tengo claro es que si creé una vez un blog de cocina fue porque ella me enseñó a cocinar, así que le debo un pequeño homenaje aquí.

Mi madre ha muerto, dice mi hija que es muy fuerte que lo ponga así, pero no se como ponerlo.. se ha ido, o quizás sería mejor creer lo que le he dicho a ella, que ahora es un Angel ¿y por qué no? A mi, como a ella, me resulta menos triste pensar que ahora nos está viendo y no sufre.. que es feliz y que se encontró con mi padre ya. 

Ya se que suena a un cuento con final feliz y me vuelvo a preguntar ¿y por qué no? Yo lo prefiero así.. Y como se que me están viendo, les puedo decir que los quiero y que me alegro que vuelvan a estar juntos...

Y ahora, voy a seguir con mi duelo y mi tristeza y cuando me vea capaz de recuperar mi vida, volveré.. eso seguro

EMPEDRADO DE COSTILLAS Y LOMO

Otra vez aquí, después de seis días desaparecida, he vuelto... En este tiempo nos han vuelto ingresar, hoy nos han dado el alta y a ver que pasa esta vez.. dicen que a la tercera va la vencida y nosotras en 25 días llevamos tres ingresos y tres altas, rezo porque sea la última, porque estoy agotada y necesito descansar, aunque solo sea un poco.

Tenía guardada esta receta para ponerla hace un mes pero claro, con este ajetreo ni me he acordado. Hoy que tengo un poquito de tiempo, voy a ponerla, a lo mejor no es un plato muy veraniego pero está buenísimo y si soy sincera, con lo poquito que me gustan a mi las ensaladas, no hago muchas distinciones entre la comida de verano y de invierno.. ¡¡ya sé, tampoco pongo un cocido un 25 de julio, no torturo a mi familia!!! 

Ingredientes

Una tira de costillas adobadas (es muy importante que el adobo sea rico, no vale cualquiera, que no este escurriendo agua y sobre todo que huela bien)

Dos filetes de lomo como de un dedo de gordos cortados en cuadraditos

Dos patatas cortadas igual

2 vasos de arroz

Ajo, perejil, tomate natural, pimentón dulce, aceite de oliva virgen.

1.- En una cazuela baja, tipo paella (un poco más alta), echamos un chorro de aceite y rehogamos las costillas. 

2.- Cuando estén doradas, añadimos el lomo y lo doramos también.

3.- Hacemos un majado de ajo y perejil y lo añadimos, agregamos medio vasito de tomate natural y dejamos que se haga un poco el tomate, junto las costillas y el lomo.

4.- Añadimos una cucharadita de pimentón, con cuidado de que no se queme, y las patatas, las rehogamos bien con todo y echamos el agua (yo echo a veces caldo de carne, un cazo de knorr) y dejamos que cuezan diez minutos.

5.- Añadimos el arroz y el agua, tiene que quedar caldoso, tampoco mucho pero así, como en la foto... dejamos los 17 minutos del arroz, cinco minutos de reposo y a la mesa...

CONEJO CON CHAMPIÑONES

Hoy voy a poner una receta de conejo, mejor dicho, otra receta de conejo. Ya he dicho alguna vez que me encanta esta carne porque es tierna, jugosa, tiene poca grasa, y mucho fosforo y potasio... y además da mucho juego. Asi que, aunque a veces me da un poco de reparo y no lo miro mucho (me recuerdan a Bartolo y me da penita), lo suelo hacer a menudo.

Así no lo había hecho nunca y desde luego repetiré porque estaba buenisimo. No recuerdo de donde he sacado la receta, supongo que de una de las miles de revistas de cocina que tengo por casa (de cuando no existía internet). Porque aunque no guisaba ni un huevo frito, me ha encantado siempre mirar recetas, no sé por qué, será porque me encanta comer... 

Ingredientes

1 conejo limpio y troceado

200 gramos de champiñones

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de maicena

Aceite de oliva virgen

laurel

romero, sal y pimienta

1.- Trocear las cebollas, lavar los champiñones (como soy pelín cómoda, yo los hecho de bote).

2.- En una cazuela baja, echar un chorrito de aceite de oliva virgen, enharinar el conejo (sin que quede exceso de harina) y sofreirlo hasta que esté bien dorado por los dos lados. Agregar la cebolla y los ajos, el laurel y un poquito de romero. Lo rehogamos bien todo durante cinco minutos.

3.- Echamos el vino blanco. Removemos y añadimos un poquito de agua. 

4.- Tapamos la cazuela y a fuego medio seguimos cociendo más menos media hora. 

Si se queda seco añadir un poquito más de agua y rectificar la sal

5.- Cuando queden cinco minutos, añadimos los champiñones y diluimos la cucharada de maicena en un poco de agua fria para ligar la salsa. Dejamos que espese un poquito

¡¡que ya me he dado cuentaaaa!! Que las dos fotos son iguales ¡¡me confundí!! Pero así veis lo rico que quedó en la primera y lo remiráis en la segunda..

CARRILLERAS DE TERNERA ASADAS

Bueno, ya estoy aquí otra vez, esta vez asentada en casa de nuevo. Lo primero que quiero es daros las gracias a todos los que me habéis dejado un mensaje de animo, os puedo asegurar que cuando los leía me levantaban el ánimo y no es poco, dada la mala racha que llevo, todo el día corriendo del hospital a casa y de casa al hospital.

Por fin, la abuela está en casa y me puedo dedicar a poner alguna recetilla.. Es más, ahora podría poner mil , porque como nos estamos todavía recuperando y apenas salimos, ahora me sobra tiempo para todo, cocinar, sacar fotos y colgarlas.

Esta son unas carrilleras asadas ¡nos gustan mucho! es una carne muy jugosa y que se puede preparar de muchas maneras. 

Ingredientes

3 carrilleras de ternera

4 ajos

un puñado de orégano (un puñado de una mano normal, si es pequeña como la mia, dos)

Aceite de oliva virgen, sal, pimienta

harina, 

1.- Dorar los ajos y sacarlos al mortero

2.- Limpiar bien las carrilleras, salpimentarlas, pasarlas por harina (sacudiéndolas para que no quede en exceso) y dorarlas en una olla en la que habremos echado un chorro de aceite de oliva virgen.

3.- Echamos el orégano con los ajos y hacemos un majado. Cuando las carrilleras estén bien doradas, añadimos el majado y agua hasta cubrirlas. 

4.- En una olla rapida las cocemos durante 20 minutos. Sacamos las carrilleras fuera y reservamos

5.- Pasamos la salsa por un chino a otra cazuela baja. Cortamos las carrilleras en rodajas de un centímetro o un poco mas. Las colocamos en la salsa, rectificamos de sal,  y damos un hervor. Si la salsa está muy liquida, añadimos un poquito de espesante de maizena.

MAGDALENAS

¡Anda, anda, que estoy fina!

Os voy a contar lo que me ha dicho mi peque y comprenderéis porque se me ha olvidado poner la receta.

Ayer me dijo: "Mama, desde que abuela está ingresada nuestra vida es desastrosa ¿cuándo vamos a ser una familia normal otra vez? 

Pues os digo lo mismo que le dije a ella: ¡¡paciencia!! que cuando la abuela esté en casa curada y nos relajemos, todo volverá a la normalidad y yo volveré a ser yo (tampoco hay que pensar que este yo está mucho mejor de la cabeza que el otro, no, no, pelín mejor, si acaso) y no un ser que corre de un sitio a otro intentando atender todo y muchas veces sin conseguirlo.

Por otro lado, estoy muy contenta con mis magdalenas, era mi gran asignatura pendiente ¿solo esta??, bueno, una de ellas y por primera vez, me han salido riquisisisisisimas.. y gracias a quién???

Pues a Jose, http://aishakandishablog.blogspot.com.es/, que no se puede tener un blog con cosas más ricas, no todas al alcance de mi experiencia de cocinera, que es bastante escasa, pero que me encanta mirar y remirar hasta que encuentro una que puedo hacer, como esta.... y el resultado ha sido estupendo.

Jose las hizo con la thermomix, pero yo, como no tengo, pues con la batidora... ¡Me la voy a pedir a los Reyes a ver si son buenos conmigo!

Ingredientes

5 huevos

250 gr. de azúcar

250 gr. de aceite de oliva suave 

250 gr. de harina

2 sobrecitos de gasificante (los azules y blancos de mercadona)

1 cucharada de agua de azahar o en su defecto, ralladura de una naranja.

1.- Batimos los huevos con el azucar hasta que aumente su tamaño y blanquee

2.- Añadimos el aceite, seguimos batiendo, el agua de azahar y vamos echando la harina tamizada con los gasificantes mientras seguimos batiendo. 

Precalentamos el horno a 250º y cuando las metamos, bajamos a 180º. Horneamos más o menos 15-20 minutos o hasta que estén doradas..